삼겹살(サムギョプサル)

我が家では焼肉と言えば삼겹살(サムギョプサル)です。自宅で삼겹살(サムギョプサル)を食べる際の必須アイテムを紹介します。
入手方法もあわせて紹介するので「家サムギョプサル」をやってみたい方は是非当ページをチェックしてください。
サムギョプサル

サムギョプサルとは豚のバラ肉

「サムギョプサル」の意味を解説します。

  • 삼(サム)数字の3
  • 겹(ギョプ)層
  • 살(サル)肉

文字ごとに意味を分けると上記のようになり、「3層になっている肉」という意味になります。
サムギョプサルを直訳すると脂・肉・脂の3つの層になっている豚のバラ肉を指しますが、実際には焼肉の料理名として使われています。
料理としてのサムギョプサルは豚のバラ肉を1cmくらいの厚さに切ったものを鉄板で焼肉にします。
これに対し、「オギョプサル(오겹살)」と言うものもあります。
これは「オ(오)」が数字の5の意味なので「5層になっている肉」という意味です。
豚の皮膚・脂・肉・脂・肉の5層です。
「皮付きの豚バラ肉」と思ってもらってOKです。コリコリとした食感が楽しめます。

合わせて読むと理解が深まるページ
韓国語の数字の読み方と数え方

サムギョプサルに使う鉄板は하나로(ハナロ)

サムギョプサルって独特の鉄板を使いますね。
豚のバラ肉は焼くと油がたくさん流れ出るので油を流す排水溝のような機能がついています。
うちで使っているのはすり鉢状に真ん中に向かって傾斜がついているので真ん中に油を流す排水溝がついています。
このようにサムギョプサル用の鉄板を「하나로(ハナロ)」と言います。
どこにでもあるってものじゃないんですよね・・・。私は新大久保で買いましたが。
韓国系のお店になら売ってますが、買いたい方は通販もおすすめです。探すのは大変かもしれないので。

『ハナロ』マーブルロースター鉄板(丸型) 32cm <焼肉用鉄板・韓国プルコギ>

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●丸型● HANARO MULTI サムギョプサル用焼肉 プレート

家サムギョプサルの名脇役サムジャンとサンチュ

サンチュとサムジャン
サムギョプサルには欠かせない名脇役がサムジャンとサンチュです。
サムジャンは大きめのスーパーかエスニック食材のお店で買えます。
サンチュは野菜コーナーが充実しているスーパーで。ない場合はサニーレタスで代用可能です。
サンチュにキムチとお肉、サムジャンを乗せて、巻いて食べる。맛있어요~マシッソヨ~
サムギョプサルを巻いて食べる
とっても美味しいサムギョプサル。あなたもぜひ。

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